粒々チーズのクラッカー
作り方
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1
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チーズをFPにかけて粉砕します。
そこに薄力粉・砂糖・オリーブオイル・黒胡椒を入れ良く攪拌します。
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2
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更に、水を20gくらい加え、攪拌します。様子を見ながら水を足す&攪拌を繰り返し、小さくポロポロした状態にします。
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3
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水分量の目安は、指先で強くつまむとしっとりまとまる感じです。ビニール袋に入れ、握ってひとまとめにします。
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4
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2~3ミリに伸ばし、フォークでピケし、ピザカッターなどで切り分けます。
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5
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鉄板に乗せ、160度のオーブンで20分前後、良い焼き色がついてカリッとするまで焼きます。
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6
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オーブンから出し、鉄板に乗せたまま冷まします。冷めたら密閉容器で保存して下さい。
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コツ・ポイント
水量は粉によって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。
お砂糖10g入れると、チーズの風味と塩気が引き立ち、全体の味がまぁるくまとまるので、少量ですが加えてみて下さい。
もうちょっとチーズが大きいままでもおいしいと思います!
お砂糖10g入れると、チーズの風味と塩気が引き立ち、全体の味がまぁるくまとまるので、少量ですが加えてみて下さい。
もうちょっとチーズが大きいままでもおいしいと思います!
このレシピの生い立ち
ハードタイプのナチュラルチーズ、けっこう固くて、おろすのがいつも面倒でした。クラッカーを作る時にFPで粉砕してみたら、何だか良い感じに仕上がりました♪
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