サクッねっとり。里芋の素揚げ
～ビヨめし～
作り方
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1
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里芋を軽く洗い、皮付きのまま沸騰から約10分間茹でます。水につけて、皮をむきます。つまむようにするとツルリンと剥けますよ
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2
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食べやすい大きさに切ります。今回は縦に４等分にしましたよ。少しぐらい中に火が通って無くても大丈夫です。油を170℃で用意
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3
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切った里芋をキッチンペーパーで周りの水分を軽く取ります。揚げます。最初は触らないでほっときましょう
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4
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全面がきつね色になったらバットにあげ、すぐに味をつけます。味がつきやすいですよ。そしたら完成です。
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5
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塩
塩＋青海苔
カレー塩
抹茶塩
七味＋マヨ
などなど
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コツ・ポイント
冷凍ものは1度電子レンジで解凍＋約2分で火を通し周りの水分を取り揚げます。でも、やはり皮付きが風味も違い美味しいですよ！揚げてる時はあまり触らずが周りをサクッとさせますよ！
このレシピの生い立ち
ご飯屋で頂いた里芋の素揚げ。調理するには簡単なのに、味が一流なんです。ジャガイモとはまた違う旨さがあります。
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～ビヨめし～
