カップトリュフ

板チョコは細かく刻み、ガナッシュ用100gとコーティング用50gに分ける。バターは室温に戻して柔らかくする。

鍋に生クリームを入れて火にかけ沸騰したら火を止めて、①の100gのチョコに少量ずつ加えてその都度混ぜ合わせる。

チョコが完全に溶けて滑らかになったら①のバターを加えてさらに混ぜる。チョコやバターが溶け切らなければ湯煎にかける。

ガナッシュを冷やしている間に、①の50gのチョコを湯煎で溶かす。テンパリングはお好みで。

④の表面に、⑤のチョコレート溶液を薄く広げて塗るように流し込む。全体に被さればよい。パウダーを振るう場合はここで。

⑥を再度冷蔵庫に入れて、コーティングのチョコが固まるまで冷やす。