Oh!豆腐シフォン

まず、材料を準備します。卵は卵黄と卵白にわける。（卵黄の余った分は他の料理に）薄力粉は2回振るっておく。豆腐はホイッパーでよく練る。

○卵黄をとき、○砂糖を入れ撹拌する。白くもったりしてきたら1で練った豆腐をいれ、よく混ぜる。

2に薄力粉を入れてきっちり混ぜる。

メレンゲを作ります●卵白を軽くあわ立てる。そこに●砂糖を加えしっかりあわ立てる。（ボールを逆さにしても落ちないくらいが目安）

5のメレンゲを1/3すくいとり、3に加えてホイッパーで混ぜる。（卵黄液を柔らかくするため）

更に残りのメレンゲの1/2をすくいとり、6に加えて混ぜる。

8をシフォン型に流しいれる。少し高い位置から型をまわしつつ入れ、入れ終わったら表面を滑らかにするためテーブルにつけたまま揺する。

オーブン180度で10分焼く。一度出してナイフ等で表面に放射状に8ヶ所くらい切り込みを入れる。（省略可。その場合は最初から170度で焼く）

再びオーブンに入れて170度で30分焼く。

完全に冷めたら型から出してカットして召し上がれ。ナイフで出すのが苦手な場合、手で淵から順にそっと押しながら外すとキレイに外れます。