デミグラスソースのWチーズハンバーグ
Description
子供用にトマトの甘味が効いた、デミグラスソースのハンバーグです！
ハンバーグとソースは小分けにして、冷凍保存できます^^
ハンバーグとソースは小分けにして、冷凍保存できます^^
trumpeters
材料
（大人2人分 (少食の7歳児2食分)）
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《ハンバーグのタネ》
牛豚の合挽き肉
300g(100g)
3/4個(1/4個)
サラダ油
大さじ1(小さじ1)
パン粉
30g(10g)
100cc(25cc)
1個(1/2個)
ナツメグ
少々(混ぜ終わったタネに顔を近づけたら香りがするくらい)
塩
小さじ1/2(1つまみ)
オリーブオイル
適量(適量)
適量(適量)
ハンバーグの個数分(1/2枚)
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《デミグラスソース》
1/4個
1缶(生なら2～3個)
バター
5g
塩
1つまみ
小さじ1
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<A>
60cc
日本酒
大さじ1
コンソメ
顆粒タイプ2つまみ(固形タイプなら1/3個)
中濃ソース
小さじ1/2
ウスターソース
小さじ1
トマトケチャップ
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
10g
※トマトペーストがなければ、ピューレや水煮缶、湯剥きしたミニトマトを刻んでもOK！その場合は最後に塩を入れ、塩味を加減してください。
10g
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《飾り用》
パセリ
適量
作り方
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2
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(下準備)
ソースの材料のAをボウルに全て入れ、混ぜておく。
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3
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《ハンバーグのタネ作り》
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4
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玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油で飴色になるまで炒めます。
(時間がなければ、細かく刻んで透き通るまで炒めます)
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5
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パン粉は牛乳に浸しておき、卵は溶いておきます。
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6
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玉ねぎのあら熱が取れたら、ボウルに挽き肉、パン粉と牛乳、卵、ナツメグ、塩を入れ、粘り気が出るまでこねます。
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7
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オリーブオイルを少量手に取って両手のひらに塗ります。
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8
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タネを適量取り、平らか、真ん中に窪みを作りつつ、伸ばします。
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9
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ピザ用チーズ
(なければスライスチーズを折り畳んだもの)
を、くるんで、おにぎりをふんわり握るように丸めます。
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10
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タネが破れてチーズがパラパラ出てしまうときは、チーズを少な目にしてください。
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11
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片面5回ずつ、キャッチボールをするように手のひらに打ち付け、空気を抜いて成形します。
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(冷凍保存するときは、ここで空気が入らないようにラップで個別に包み、冷凍します)
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13
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火をつける前のフライパンに、油を敷かずにハンバーグのタネをのせ、弱火で火をつけます。
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14
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片面を約5分焼き、
(様子を見て焦げ目がついていればOKです)
ひっくり返したらスライスチーズを乗せ、もう5分焼きます。
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下側も焼き目がついたらハンバーグは完成です！
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《ソース作り》
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玉ねぎを半分に切り、なるべく薄くスライスする。
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フライパンにバターを熱し、玉ねぎと水をざっと切ったマッシュルームを炒める。
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塩(こしょうが平気なお子さんなら、こしょうも)を振り、小麦粉を振りかけるように入れ、まんべんなく混ざるように炒める。
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20
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Aを入れ、とろみがつくまで煮込む。
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21
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ハンバーグにソースをかけ、あればパセリを振ったら完成！
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コツ・ポイント
飴色玉ねぎの時短は、必ず弱火で、ヘラで絶えず混ぜながら火を通してください。
タネを成形する際に、手のひらにオリーブオイルをぬることで、手にタネがつきにくく、フライパンに油を敷く必要がなくなります。
多少のカロリーOFFになるそうです^^;
タネを成形する際に、手のひらにオリーブオイルをぬることで、手にタネがつきにくく、フライパンに油を敷く必要がなくなります。
多少のカロリーOFFになるそうです^^;
このレシピの生い立ち
子供も私も、とにかくチーズとトマトの甘味が大好き！
子供の頃、母が作ってくれたハンバーグやソースを思い出しつつ、アレンジして作ってみました♡
本格的なデミグラスソースなら、水と日本酒を、水 大さじ1と赤ワイン60ccに変えてみてください♪
子供の頃、母が作ってくれたハンバーグやソースを思い出しつつ、アレンジして作ってみました♡
本格的なデミグラスソースなら、水と日本酒を、水 大さじ1と赤ワイン60ccに変えてみてください♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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