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レシピID :493849
しっとりおいしいレモンパウンドケーキ
生地の中のクリームチーズと最後にかけるレモンシロップのおかげで、とてもしっとりおいしいパウンドケーキが出来ました。
材料 （ 20cm x 10cm位のパウンド型 ）
クリームチーズ
120 グラム
無塩バター
130 グラム
卵
３個
レモン汁
大さじ1.5
砂糖
1.5カップ（300cc分）
バニラエッセンス
小さじ半分
塩
小さじ１／８
小麦粉
２カップ（400cc分）
ベーキングパウダー
小さじ1/4
★レモン汁
30-60cc
★砂糖
レモン汁の体積の２倍
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1
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クリームチーズとバター、卵は室温にしておく。レモン汁を絞る（レモン一個を絞ると、生地に混ぜる分とシロップの分ちょうど良いです）。小麦粉をふるい、そこに塩とベーキングパウダーを混ぜておく。
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2
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クリームチーズとバターをボールに入れ、泡立て器またはミキサーでクリーム状に滑らかにする。
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3
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２に砂糖1.5カップを加え、ふんわりと軽い感じになるまで混ぜる。
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4
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卵を一つずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。バニラエッセンスとレモン汁大さじ1.5を加え、更に混ぜる。
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5
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１で混ぜておいた粉類を、４に、三回程に分けて加える。木べらで切るように混ぜ合わせる（混ぜすぎないこと）。
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6
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パウンドケーキの型に生地を流し入れる。型をテーブルの上などに「トン」と落として、生地内の空気を抜き、表面を平らにする。
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7
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１６０度のオーブンで１時間程焼く。その間にレモンシロップを作る。レモン汁（好みで30-60mlくらい）と、その２倍の体積の砂糖（つまりカップで60-120mlくらいの砂糖）を加え混ぜ合わせる。砂糖は完全に溶けません。
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8
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楊枝をさして何も付かない状態になったら焼き上がり。オーブンから取り出し、熱いうちに、型に入ったままで、７のシロップを表面にかける。ブラシなどを使ってまんべんなく染み込ませると良い。
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9
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冷めたら型からとりだしてできあがり。
コツ・ポイント
★アメリカの大きめのパウンド型用の分量です。★アメリカ在住の方は、小麦粉はCake flourを使ってください。All purposeだと重たい仕上がりになります。★レモンを一個分絞り、大さじ1.5を生地に入れたら、残りのジュースをシロップにすると分量的にちょうどいい感じです。
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