フルーツチョコロールケーキ
Description
卵白を泡立てメレンゲを作り、粉の量は少なめのココア生地に、3種類のフルーツを入れて巻きます。
ひよこ食堂。
材料
（バット5号：242×181×30mm）
■
生地
70g
35g
10ｇ
8g
グラニュー糖
卵白用 20g／卵黄用 10g
■
ホイップクリーム
生クリーム乳脂肪分45%
100ml
グラニュー糖
7g
■
フルーツ
バナナ、いちご、キウイフルーツ
各適量
作り方
-
-
1
-
卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やす
-
-
-
2
-
ココアパウダーと薄力粉は一緒に振るい、型に敷紙を敷く。天板をオーブンに入れ200℃に温める。
-
-
-
3
-
ボウルに卵白を入れハンドミキサーの高速で1分泡立て、卵白用グラニュー糖を2回に分けて加え中速で角が立つくらいまで泡立てる
-
-
-
4
-
ボウルに卵黄・卵黄用グラニュー糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、粉類を加え粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせる
-
-
-
5
-
④に③の1/3を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、残りの③を加えゴムべらで混ぜ合わせる
-
-
-
6
-
型に⑤を流し入れ表面をならし、オーブンの温度を190℃に下げ上段で15分ほど焼く
-
-
-
7
-
焼き上がったら型からケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせ周りの敷紙を外し30分ほどおいて冷ます
-
-
-
8
-
生クリームにグラニュー糖を加え7～8分立てにする。フルーツは適当な大きさに切る
-
-
-
9
-
⑦は敷紙を外し焼き色がついた面を下にしてオーブンシートにのせ、ホイップクリームの半量を全体にぬり広げる
-
-
-
10
-
中央にバナナ、いちご、キウイを順にのせその都度ホイップクリームをぬり、オーブンシートの両端を持ち上げ形を整えて巻く
-
-
-
11
-
オーブンシートに包んで冷蔵庫で30分～1時間おき、5等分に切って完成
-
コツ・ポイント
焼成後ケーキにしわが寄らないよう、敷紙はコピー用紙を使用しております。
詳細はこちら
https://hiyokosyokudo.jp/okashi/2018/0209/2789/
詳細はこちら
https://hiyokosyokudo.jp/okashi/2018/0209/2789/
このレシピの生い立ち
卵の大きさによって多少量の違いはありますが基本卵2個、バット5号で焼く食べきりロールケーキに夢中です。
生地の焼き時間は15分ほど、焼いたあと30分もすれば熱も取れ、巻き作業に取り掛かれます。
生地の焼き時間は15分ほど、焼いたあと30分もすれば熱も取れ、巻き作業に取り掛かれます。
(
)
ひよこ食堂。
