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イングリッシュマフィンを横半分に切る。なすは薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
耐熱容器になすと焼肉のたれを入れてラップをかけ、レンジ(500W)で3分加熱する。
イングリッシュマフィンに2と長ねぎをのせ、チーズをのせる。
オーブントースターでお好みにチーズが溶けるまで焼く。
取り出してパセリをふる。