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きんかんをきれいに水洗いし、ヘタを取る。
きんかんを横半分に切り、種を取りだす。
小鍋に2.のきんかんと氷砂糖、水を入れ強火で沸騰させる。
沸騰したら、1分ほど強火のままにし、アクを取り除いたら弱火にする。
落としブタをして弱火のまま30分煮たら出来上がり。