ふわふわ♡米粉のミニマフィン
野菜ソムリエまゆ美
作り方
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1
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オーブンは180度に温めておく。
玉子は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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卵黄に分量内の砂糖大さじ1を加え、白っぽくなるまで泡立て器でしっかり混ぜる。
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3
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マヨネーズ状になったら、豆乳を少しずつ加えさらに混ぜ、こめ油も少しづつ加えながら混ぜる。
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4
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米粉をふるいながら加えて混ぜる。
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5
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卵白はハンドミキサーで泡立てる。
軽くツノがたってきたら残りの砂糖を３回位に分けて高速でさらに泡立てる。
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6
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ツノがしっかり立ち、ボウルを逆さにしても落ちない固さになったらハンドミキサーを低速にし、キメを整える。
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7
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卵黄の方のボウルに6を一すくい加えて泡立て器で混ぜ、残りを３回位に分けて卵白を混ぜ合わせる。
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8
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全部混ぜたら、ゴムべらで均一になるように軽く混ぜ合わせ、スプーンでマフィンカップに入れる。
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9
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180度に温めたオーブンで20分焼く。
竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり！！
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コツ・ポイント
卵白はハンドミキサーでツノがしっかり立つくらいまで固く泡立てると、焼き上がりがふわふわになります！
このレシピの生い立ち
ふわふわなマフィンが食べたくて、シフォンケーキの分量をアレンジして作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
野菜ソムリエまゆ美
