簡単鶏のレバーペースト。

鶏レバーは血合い、血管、筋、脂肪などを取り除き軽く水洗いする。その後牛乳、おろしニンニクにあえて30分程時間を置く。

セロリ、玉ねぎは粗みじんにしておく。

レバーを水洗い後ペーパーで水分をとり、鍋にレバー、セロリ、玉ねぎ、白ワイン、コンソメをいれ落とし蓋をして弱火で火を通す。

火から鍋を下ろし蓋をあけて粗熱をとります。

具材だけ別の器に移しブレンダ-もしくはフードプロセッサーでミキシングする。この時煮汁は必ず別にしておく。

ミキシング後コーヒーフレッシュを加える。ペーストが硬い場合は煮汁を少し戻しながら調整する。
塩胡椒で味を調えて完成です。