ココアシフォンケーキ　配合覚書

清潔なボール、道具を使うこと。型はシリコンやテフロン加工していない物を使うこと。
メレンゲが上手く出来ないと失敗するので、メレンゲをしっかりと身に付けてから挑戦してください。
ココアは消泡作用がある為手早く作業をしないと生地が膨らみません。

2011年2月15日作成
基礎を習った後、ベストな配合を研究しました。