簡単パン作り☆ハンバーガーバンズ
作り方
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1
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ボールに強力粉、薄力粉、ドライイースト、きび砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
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2
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溶き卵①に牛乳(室温)を加え混ぜ、正確に125g計量する。
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3
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中央をあけて、2の溶き卵①+牛乳を一気に流し入れ、カードで全体を軽く混ぜ合わせる。
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4
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生地をフードプロセッサーに移し、20回断続プッシュしてから小さく切ったバターを加え、2分程断続&ガーッとこねる。
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5
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生地がなめらかに張りがでてきたら、ボールに取り出して丸め、ラップをして30℃で40分程、約2倍に発酵させる。
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6
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4等分(約90g)に切り分け、生地の表面を張らせるように丸めて平鍋等*に並べ、ぬれ布巾をかぶせ10分程休ませる。
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7
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再度、生地の表面を張らせるように平らに丸め、とじめをつまんで下にして天板に並べ35℃で40分程、約1.5倍に発酵させる。
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8
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生地の表面に溶き卵②を塗り、白ごまをふる。
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9
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180℃に余熱したオーブン(下段)で15~18分程焼く。
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コツ・ポイント
*生地を休ませる際、膨らんできた時にぬれ布巾につかない位の高さのある平鍋やトレイ等を使うと良いです。
発酵と焼く温度&時間は目安にしていただき、お使いのオーブンに合わせてお作りくださいね♪
発酵と焼く温度&時間は目安にしていただき、お使いのオーブンに合わせてお作りくださいね♪
このレシピの生い立ち
フードプロセッサーを使って手軽に焼けるハンバーガーバンズを作りました(^^)。