タイの菓子: 黄色のカオニャオとエビ
Description
ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง：見た目は綺麗、甘みと塩味がともに味わえるタイの菓子。
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材料
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黄色のカオニャオ
タイもち米
500 g
生ウコン (ターメリック)
20-30 g
300 ml
上白糖
90 g
塩
小さじ 1/4
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エビトッピング
すりおろしココナッツ
100 g
食用色素オレンジ色
適量
ライムリーフ
小さじ 1
パクチーの根
小さじ 1
粒の黒こしょう
小さじ1
にんにく
大さじ 1
米油
大さじ１
正味 100 g
砂糖
45 g
塩
小さじ１/2
作り方
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1
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タイもち米です！！！
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2
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水を張ります。ざさっとまぜます。
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3
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水を切る。
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4
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生ウコン(ターメリック)をめん棒でたたいて砕く。
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5
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生ウコン(ターメリック)をもち米に混ぜる。
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6
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米が十分かぶる 3cm ぐらいの水につけおく。つけおく時間は夏 12 時間、冬 24 時間ぐらい。
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7
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生ウコン (ターメリック) を抜く。
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8
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水を切る。
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9
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寒冷紗にもち米を入れる。
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10
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30分蒸す。
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11
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ココナッツミルクに上白糖と塩を入れて混ぜる。
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12
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蒸したもち米とココナッツミルク を鍋に入れる。
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13
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よく混ぜる。
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14
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蓋をして 、完全に冷えるまで放置。
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15
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すりおろしココナッツに食用色素オレンジ色を入れて混ぜる。
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16
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生ライムリーフ
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17
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細いせん切りにする。
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18
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パクチーの根をみじん切る。
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19
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クロックヒンににんにく と粒の黒こしょうとパクチーの根を入れる。材料を潰す。(フードプロセッサーを使ってもOK です。)
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20
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熱したフライパンに油を注ぐ。（18）を入れて炒める。
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21
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いい香りになったら海老 を入れて炒める。
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22
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すりおろしココナッツを入れて混ぜる。
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23
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砂糖と塩を入れて混ぜる。
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ライムリーフを入れて混ぜる。
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完全に冷えるまで放置。
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26
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皿に黄色のカオニャオを入れる。
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エビトッピングを乗せて、出来た！
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28
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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