豆腐とお野菜のお好み焼き

豆腐は荒くつぶす。長芋は皮をむいてすりおろし、春菊は小口切り、キャベツは千切りにしておく。豆腐と水を混ぜ、そこへたまご、小麦粉を混ぜ、長いもも混ぜる。野菜類とちりめんじゃこも加えて混ぜる。

フライパンに薄く油(分量外)をひいて温め、生地を流す。縁が固まってきて、ちょっと端を上げて確認してひっくり返せそうなら、フライパンのフタか大きなお皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返してフタ(皿）から生地をフライパンに戻す。

チーズ、お好みソース、かつお節をのせてさらに焼き、火が通ったら完成。マヨネーズをちょっとつけながら食べてもいいです。