美味ペペロンチーノ簡単和風☆醤油＆味の素
Description
基本のペペロンチーノを和風仕上げ。多めのゆで汁にオリーブオイルとガーリック、醤油と味の素が高級ラーメンスープのような味。
ヨコ爺
作り方
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1
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直径２８センチのフライパンに水を７割程度入れ、塩を加えて沸騰させます。（28センチはスパゲティーがギリギリ入るサイズ）
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2
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スパゲティーを強火で５～６分ゆでます（袋書きより1分短く）。
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3
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スパゲティが柔らかくなってきたら、菜箸などであちこちに素早く小さく巻くように混ぜ続けながらゆでます。
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4
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ボールとザルに出します。この時ボールに入ったゆで汁は使うので捨てないでください。
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5
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フライパンを熱し、オリーブオイルに鷹の爪を2つに割って入れ、ガーリックを加え、焦がさず火を通します。
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6
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フライパンにスパゲティーを入れ、醤油・味の素とゆで汁を100～150cc加えます。
強火で沸騰させ、1分弱混ぜます。
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7
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器に出してコショーを振って【完成】です。
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8
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スパゲティは鍋で普通にゆでてもかまわないのですが、フライパンは底が広く浅いので火の回りが均一で速く、お湯がすぐ沸きます。
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9
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パスタの原点はいつもこの本です。
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多めのゆで汁にオリーブオイル＋ガーリック＋唐辛子、そこに醤油＋味の素の風味が加わり、高級なラーメンスープように感じます。
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★生にんにく（２片みじん切り）で作る場合、焦がさない程度にきちんと火を通すこと。使い慣れてること。
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別案です。★美味ペペロンチーノ簡単和風☆バター醤油味
レシピID : 5077601
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左のレシピはバター（またはマーガリン）を加えただけの違いです。
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コツ・ポイント
★アルデンテとは、ラーメンで言えば麺硬めです。しかし、日本人は若干柔らかめを好む気がします。つまりアルデンテはベストじゃない。
★鷹の爪の種は入れると辛くなります。辛いもの好きは入れます。通常は種を捨ててください。
★鷹の爪の種は入れると辛くなります。辛いもの好きは入れます。通常は種を捨ててください。
このレシピの生い立ち
一番好きなパスタはボロネーゼ（ミートソースの元祖みたいなやつ）ですが、こってりしたカルボナーラよりあっさりしたペペロンチーノの方が好きです。
★レシピ書いてからソックリの超人気レシピ見つけましたが、本レシピは油とにんにくがそれの２～３倍。
★レシピ書いてからソックリの超人気レシピ見つけましたが、本レシピは油とにんにくがそれの２～３倍。
ヨコ爺
