簡単！やりいかのさばき方
Description
皮むき簡単です。
dentack
材料
やりいか
1ハイ
作り方
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1
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エンペラが付いている方を上にして縦に切り裂く。透明のプラスチックのような骨があるが、それまで切ってしまわない方がよい。
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2
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動画 https://youtube.com/watch?v=Ttm7hE-qk_E&feature=share
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下足を持ち上げるようにして胴体から切り離す。この時墨袋が破れないように注意。破れてしまったら流水で流す。
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胴体、透明の骨、下足に分かれる。
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エンペラと胴体の間に指を入れ皮をむいていく。
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やりいかの皮は簡単にむける。
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下足は目の下から切り落とす。
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エンペラ、下足、ワタ。少量ではあるがワタも取れる。
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このようになればok。
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卵を持っている事がある。煮ると美味。
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皮むき完了。
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切りやすい大きさに切り分ける。
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好きな大きさに切ればお刺身の完成。
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コツ・ポイント
皮むきをした後、キッチンペーパーで水気をしっかり切ると食感が良くなり甘みが増します。下足やエンペラは煮付け、炒め物、揚げ物に。我が家では一夜干しにもしています。子供達もよく食べます。
このレシピの生い立ち
15秒動画作りました。下記URLをコピペ→検索 https://youtube.com/watch?v=Ttm7hE-qk_E&feature=share
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dentack
