雛祭りにお花見に ピンク色のお稲荷さん

雛祭りにお花見に ピンク色のお稲荷さんの画像

Description

紅くるり大根の酢漬けの色でピンクにしました。

材料

2枚
◎出し汁(昆布+鰹)
300㏄
◎日本酒
大匙1杯
◎味醂
大匙1杯
◎醤油
大匙1,5杯
◎きび砂糖
小匙1杯
固めのご飯
100㏄
紅くるり大根
1㎝
〇酢
大匙1杯
〇砂糖
1つまみ
〇塩
1つまみ
1個
塩麹
少々
5本
少々

作り方

  1. 1

    薄揚げは熱湯で油抜きをして、◎印の調味料で(薄味)煮てゆっくり冷ましておきます。

  2. 2

    紅くるり大根を細い千切りにして〇印を混ぜしばらく置きます。

  3. 3

    卵は塩麹を入れて薄焼き卵を作り、千切りにします。三つ葉は7㎜位に切ります。

  4. 4

    ご飯に紅くるり大根を水気を切って混ぜます。つけ汁で味を調整します。

  5. 5

    写真

    4に薄焼き卵、三つ葉、しらす干し、胡麻を加えます。

  6. 6

    5を1の薄揚げに入れます。

  7. 7

    写真

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  8. 8

    写真

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コツ・ポイント

薄揚げは、砂糖を少な目に煮ています。
赤系大根ならどんな種類でもできます。

このレシピの生い立ち

ひな祭りを前に、急に思いつきました。◎
レシピID : 4962807 公開日 : 18/03/01 更新日 : 22/01/29

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