甘夏ピール

甘夏の皮は洗い、汚いところはピーラーで皮をむく

4～6位に切って皮をむく

鍋にいれて2～3回煮こぼす

次の日に水からあげてよく絞り、すじをスプーンでこそげます。白い部分を細かくとる人もいますが、私は肉厚が好きなので

鍋に皮を入れて砂糖を絡め煮ます

砂糖がなくなるまで弱火でじっくり煮ます

焦げないように煮詰めて

ざるなどにおいて3日ぐらい乾燥させます。お好みでビニール袋にグラニュー糖を入れて絡めて、お好きな太さに切って出来上がり