沖縄の牛汁

Name: 沖縄の牛汁
Ingredients: 牛の中味 400g; 牛モモブロック 200g; 大根 1/4本; 人参 1本; 昆布 1本; 出し汁(カツオ) 4カップ; ヨモギ・レタス お好みで; 塩 ふたつまみ; 醤油 2周

Description

沖縄でも特に八重山地方で食べられています。最初、見た目がグロテスクでキツかったのですが、病みつきになりました。

コチドリ

材料

牛の中味

400g

200g

1/4本

1本

1本

出し汁(カツオ)

4カップ

ヨモギ・レタス

お好みで

塩

ふたつまみ

醤油

2周

作り方

1

牛の中味の臭いを消すために、水で洗ってから鍋で煮る。沸騰してアクが出たら、そのままお湯を捨てて洗う。
これを2回行う。
2

大根は縦に半分に切ってから乱切り。米のとぎ汁で下ゆでしておく。
3

水で戻した昆布は、縛ってから切る。戻した時に使った水は使うので、取っておいてね。
4

①の臭みを抜いた中味に赤身のブロック、昆布、乱切りの人参、昆布の出汁1カップ強を圧力鍋に3分かける。(活力なべ)
5

大根とカツオの出し汁を合わせて15分再び煮る。最後に醤油と塩で味付けして出来上がり。
6

食べる時にヨモギやレタスを入れるとなお美味しいです。(両方でも)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

八重山の牛汁が美味しくて、いつか作りたいと思っていました。そんな中、肉屋の牛庵さんで牛の中味が冷凍で売られていました。赤みブロックも買って牛汁に。

レシピID : 4971464 公開日 : 18/03/07 更新日 : 18/03/07

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2021年9月9日

初れぽ

nikky⁷

確かにグロテスクですが挑戦してみました！美味しく作れましたよ(*^-^)ありがとう((〃´д｀〃))

#牛のもつ煮込み汁

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