お刺身に飽きたら☆15分であじの棒寿司
作り方
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1
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寿司酢を合わせ、その半量をアツアツのご飯に切るように混ぜて冷ます。(もう半量はあじを漬け込む用なので別にしておく)
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2
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大葉は細かく刻んでおく。
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3
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3枚おろしのあじの小骨をピンセットで抜き、塩をまぶして10分置く。
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4
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10分たったら水で洗って皮を剥ぐ。※皮を角からつまんで引っ張ると綺麗に剥けます。
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5
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2のあじを1の寿司酢の半量に5~10分漬け込む。(表面が白っぽくなったらOK)
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6
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3枚おろしの鰺の背中側(身が厚い方)を包丁でかんのん開きにする。(ご飯にのせやすい様に平たくなればOK)
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7
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図のようにまきすの上にラップをのせ、その上に皮目を下にしたあじを2枚横に並べる。※まきすがない場合はタオルでも可)
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8
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あじの上にお好みで半分にとろろ、もう半分に細かく刻んだ大葉を置いて・・・
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9
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1の酢飯を上にのせて・・・
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10
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まずはラップのみで巻いたら・・・
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まきすでぎゅっぎゅっと押さえながら形を整える。
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12
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形が整ったらお好みの大きさに切る。(よく切れる包丁であれば、ラップのまま切ると形が崩れにくいです)
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13
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ラップを外して器に美しく並べたら完成です♪お好みでお醤油を付けてどうぞ。
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おうちであっという間に手作り♪おいしいです~!
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三枚おろしを初めてご自分でされる方は以下参照↓
さんま(あじも可)の三枚おろしの方法
レシピID : 5274169
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16
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2018.10.23
工程7の文面が分かりづらいとご指摘をいただきましたので、訂正させて頂きましたm(__)m
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コツ・ポイント
●巻く際、まきす(タオルでもOK)は形を整える為に使用しています。まきすを使用する際は、間にラップを敷けばまきすが汚れないからグー^^
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれてたのを、白板昆布の変わりにとろろ昆布で代用、白ご飯をレンチンで温めて使用したりするなど、より楽チン時短にアレンジしました。
他のお魚(秋刀魚や鰯など)でもできます。
他のお魚(秋刀魚や鰯など)でもできます。