小海老の天ぷらと小鰯の天ぷらセット
Miiyasusho
作り方
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1
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天ぷら粉を溶き冷蔵庫で冷やして置く
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2
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番号順に取ります。
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3
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小鰯を左手で胴を持ち右手親指と人差し指で頭を折り下に向けて引っ張ると内臓が取れます。そのご右手の親指でお腹を開く。
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4
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その後流し水で2〜3洗う
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5
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キッチンペーパーで水切りして置きます。
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7
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ボールに玉葱・小海老・大葉を入れ天ぷら粉お玉2杯入れ混ぜます。
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8
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指4本にのせ油の中に落とします。（火傷に気を付けてね）
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9
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170℃で余り沢山いれないように、余り触らないように、まとまってきたらひっくり返します。狐色になれば出来上がりです。
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10
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残りの天ぷら粉に親指と人差し指で尾を持ち粉にくぐらせ油の中にそっと落とします。浮いて来たらひっくり返して両面揚げます。
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コツ・ポイント
小海老は頭と尾のみ取り除く事でカリカリ食感が楽しめます！むき海老で揚げるよりカラッと揚がります。殻付きが苦手な方はむき海老で！
もし小海老が凄く小さめなら是非挑戦してみて下さいね〜！小海老殻付きの良さがわかってもらえると思います。
もし小海老が凄く小さめなら是非挑戦してみて下さいね〜！小海老殻付きの良さがわかってもらえると思います。
このレシピの生い立ち
とにかく生きの良い小海老と小鰯どちらか選ぶ事が出来ず両方する事に。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
Miiyasusho
