豆乳黄身プリン

このメニューはタイシレシピコンテストの応募メニューです。
豆乳は北海道大豆「北の大豆」をおすすめします。

プリン型にバター（分量外）を塗っておく。
フードプロセッサに生ゆばと卵黄、きび砂糖を入れて良く撹拌する。

カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖と水を入れて溶かし、キツネ色になって煙がたつくらいまで鍋をゆすりながら煮詰める。

プリン型に流した後の熱いままの鍋に豆乳を入れて、鍋に付いたカラメルを溶かしながら混ぜる。（豆乳も温まり鍋もきれいになる）

フードプロセッサで撹拌しておいた生ゆばに、５を加えて、なめらかになるまでよく撹拌し、ザルなどでこしてからプリン型へ流す。

蒸し器に入れ、弱火で６０分蒸す。
指で表面を押し、ふわふわと固まったら蒸し器から出して粗熱を取る。
冷蔵庫で一晩冷やす。