米粉のどら焼き 手作りあんこ

米粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。きび砂糖もふるう。ボールに卵を入れ泡だて器でツノがたつまで泡だてる。

1にきび砂糖を2回に分けて加え、泡だて器で混ぜ馴染んだら、米粉を2.3回に分けて加えその都度ゴムベラで切り混ぜする。

はちみつと牛乳を加えて粉っぽさがなくなるまで切り混ぜし、オイルをひいたフライパンに入れ、泡が出てきたら裏返し8枚焼く。

また3カップ程の水を入れて火にかけ沸騰したら弱火にし、フツフツと柔らかくなるまで煮る(約50分前後)

小豆が箸で持って潰れるくらいになったらきび砂糖を入れて木べらで混ぜつぶしながら煮詰めていく。途中味を見ながら塩で調整。

冷めると硬くなるので少し柔らかいくらいで加熱をとめておく。