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お彼岸、お盆用 甘さ控え目粒あん

お彼岸、お盆用 甘さ控え目粒あんの画像

Description

甘くない粒あんです。

材料 （4〜5人分）

小豆
250g
アク抜きの水
豆の3倍
煮る為の水
豆の3倍
差し水
お好みで
三温糖
80〜100g
黒砂糖
10g
塩
少々

作り方

  1. 1

    小豆を水で洗います。

  2. 2

    鍋に小豆の3倍の水を入れ、強火にかけ、沸騰したらアク抜きの為に茹で汁を捨てます。

  3. 3

    再び小豆の3倍の水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で、小豆が煮汁から出ないように、差し水をしながら柔らかくなるまで煮ます。

  4. 4

    写真

    煮立て中に出たアクは、取り除いて下さい。だいたい１時間〜１時間半
    弱火

  5. 5

    写真

    柔らかくなったら、お好みにより三温糖、塩を加え味付けしてください。
    画像は柔らかくなった状態
    弱火

  6. 6

    写真

    三温糖は1度に加えると硬く煮あがるため、2〜3回に分け加えて下さい。
    粉末黒砂糖を加えるとコクが増します。
    弱火

  7. 7

    写真

    半粒あんにします。
    麺棒で様子見ながらつぶします。
    弱火で

  8. 8

    写真

    もう少し煮詰めたら出来上がり。
    ぼた餅をつくました。
    参考までにレシピID 4990977

コツ・ポイント

黒砂糖を加えるとコクが増します。
追加 粒あんが余ったら白玉団子、羊羹、どら焼き、和風パフェ、ロールケーキにいれたり他にも使うことができます。
粒あんの日持ちは冷蔵庫に入れて2日〜3日くらいです。
冷凍庫に入れてもいいですが味が落ちます。

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピです。
レシピID : 4986587 公開日 : 18/03/17 更新日 : 18/03/21

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お彼岸、お盆用 甘さ控え目粒あん
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