大根大量消費！大根と豚ひき肉の甘辛炒め
大川あつ子
作り方
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1
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お鍋にお米のとぎ汁を入れる。（なければ米粒少々。お水でも良い。
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3
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大根が茹で上がったらザルにあけ、軽く洗い流す。
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4
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テフロンの炒め鍋に豚ひき肉を入れ、しっかりと火を通す。途中水が出てきたら、キッチンペーパーに吸わせて取り除き、取り出す
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5
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炒め鍋に、ごま油とぶどう油（サラダ油で代用可）を入れ、みじん切りにした生姜を香りがたつまで炒める。
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6
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3のお鍋に、2で炒めた豚ひき肉を加えて生姜とよく絡ませ、1の大根を加えて炒める。
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7
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出汁、砂糖、みりん、日本酒を入れ、2分くらい煮たらしょう油を加え、水分が少なくなるまで煮ます。
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8
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煮汁が少なくなったら、強火にして、焦げ付かないように、たれを絡めます。仕上げにごま油を加え、香りをプラスします。
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9
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お好みでみりん大さじ1を仕上げに入れて、照りを出してもOK!
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10
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お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけても美味しいです
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11
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辛いのがお好きな方は、小口切りにした唐辛子を加えても。
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コツ・ポイント
大根は、お米のとぎ汁を加えて茹でるとより美味しい。大根の下茹ではしっかりと。大根がかたいと美味しくありません。煮汁が少なくなったら、焦げ付かないように気をつけてくださいね。
このレシピの生い立ち
大根を丸ごと1本買った時、冷蔵庫に入りきらないので、大根を大量に使うメニューを、家にあるもので作れないかと考えました。我が家は、豚ひき肉は炒めて水分を取り除き、150〜200g単位で冷凍してあるので、いつでも使えて便利。
大川あつ子
