糠床の作り方

水を沸騰させて、冷ましておく。

漬物容器に糠を入れ、袋に記載されている分量だけ先程の水を入れる。

水は一度に入れず、様子を見ながら底の方までむらなく練り混ぜる。
握って崩れなく、パサつきがない程度。

お好みの野菜を入れて空気を抜くように上から手で押さえつけ、水分が出ていたらキッキンペーパーですいとる。

翌日には浅漬けが食べられます。
毎日カビないように清潔な手でかき混ぜ、空気を抜いて密閉します。