＊リッチな角食パン＊

※強力粉は国産だけ、外国産だけでも構いません。

ボウルに強力粉、スキムミルク、塩、塩と反対側に砂糖、はちみつ、ドライイーストを入れる。

水をイーストに向かって流し入れ、ヘラやスケッパーでよく混ぜる。

粉気がある程度無くなりひとまとまりになってきたら作業台に移す。

手のひらの付け根を使い体重をかけて捏ねていく。詳しい捏ね方はレシピＩＤ：に記載してますので参考までに♪

表面がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え更によく捏ねていく。

表面を張るように丸めとじ目をきちんと閉じ、ボウルに入れ乾燥しないようラップをかける。

～２倍程の大きさになるまで１次発酵。発酵機能がある方は３０度で４０分程が目安です。

※発酵温度や時間はあくまで目安です。室温に応じて各自対応してください。

生地の表面を指で押す。跡がそのまま残れば発酵完了。反発する場合は発酵不足。萎んだら過発酵です。

優しく生地を作業台に出しガスを抜く。

生地を３分割しそれぞれ綺麗に丸めラップをかけベンチタイム２０分。（生地を休ませる。）

ガスを抜き終えたら写真のように長方形に伸ばす。

両端をたたみとじ目をきちんと閉じる。

手前からくるくると巻いていく。きつく巻きすぎないようにしてください。

他２つも同様に成形する。型の端からとじ目を下にした生地をオイルスプレーをした型に入れる。最後に真ん中。

※オイルスプレーが無い場合はサラダ油でＯＫです♪

乾燥しないようラップをかけ２次発酵。型の８～９分目あたりまで。

発酵が完了したらオイルスプレーをしたフタをしめる。

オーブンを190度に下げ、２８分焼成。

焼きあがったらすぐ型ごと２０ｃｍの高さから５回程打ち付ける。中の蒸気を抜いて腰折れ防止です◎