余熱調理でゆで豚やゆで鶏☆

Name: 余熱調理でゆで豚やゆで鶏☆
Ingredients: 豚かたまり肉 作る分だけ; 酒 適量

Description

しっとり茹で上がりますよー☆ほーんのりピンク色ですが、しっかり火は通っています。

作る分だけ

酒

適量

1

多層構造鍋や、土鍋など、保温のきく鍋ならOK。人肌程度のお湯と、お酒を鍋に入れ、豚肉を入れます。沸騰させて続けるので、多めでいいです。
2

火にかけ、グラグラと沸騰させてから１５～２０分。火を止めてそのまま冷めるまで置きます。
必ずフタをすること。茹で汁の中でさますことで中までしっとりしあがります。
3

途中、茹で汁が足らない、肉が半分以上茹で汁から出ているようなときは、お湯を足してください。水だと一気に温度が下がってしまうので、お湯がいいです。
4

３００～５００ｇくらいなら、この時間で大体大丈夫ですが、さらに大きなお肉の場合は、冷めたところで一度竹串を刺してみて火が通っているか確認するといいです。まだの場合は、もう一度沸騰させ５分ほど沸騰を維持して、また火を止めます。
5

おいしくできたら、冷凍保存☆あまったゆで豚は、ラップでぴっちり包んで冷凍保存できます。このとき、ゆで汁も、ジップロックなどで同じく冷凍保存しておくと便利！
6

ゆで汁（の氷状のもの）を鍋に溶かして、その中に冷凍したゆで豚を入れて火にかけ、弱火でゆっくり解凍すると完璧に元通り☆スープの中で温めることで、冷凍前のゆで豚に戻りますよ(*^^)