小松菜の辛み塩炒め
Earl-Grey
作り方
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1
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2袋とはこの量です。多すぎるように思われるかもしれませんが、加熱すると少量になります。
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2
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小松菜は洗って根元を切り落とし、4～5センチにざくざく切ります。
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3
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調理時間はほんのわずかなので、材料も調味料もそろえておいてくださいね。
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4
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フライパンを強火で熱して、ごま油を入れ、小松菜の茎のほうだけ入れてさっと炒めます。ここへたかのつめ、塩、日本酒をいれ、すぐに葉の部分も入れます。
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5
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塩やお酒を入れるときは、直火調理の方は鍋肌から、うちのようにIH調理器の方は真ん中をあけてそこへ入れるといいかもしれません。
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6
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下の方からすくうようにざくざく混ぜると、30秒ほどでこんなに少量になります。加熱しすぎは禁物です。水分を切りながら盛りつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
強火で一気にいってください！
このレシピの生い立ち
小松菜などの葉っぱ類をよく食べるようにしています。ゆでておひたしが定番だったのですが、ゆでるよりこっちのほうが早いと気付いてこの形に。調味料も極力少なくしましたが、逆にこのシンプルさがおいしくて好き。塩はもともと少量ですが、調理の際に出る水分は私は捨てるので、（お酒も入るしおいしくてもったいないから、ほんとうはスープなどにするといいのかも…）摂取する塩分も油分ももっと少ないです。
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