甘酢タレ(擬)
B_C_M
作り方
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2
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レンジ600Wなら30秒
取り出して混ぜて
再度600W30秒くらい
ダマになりそうなら途中で一度取り出して混ぜる
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3
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取り出して
突沸に気をつけながら
よく混ぜる
トロミがついていれば
出来上がり
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4
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今回はコーンスターチ使用
使用量小さじ1/4
ドロッというよりもトロトロ
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6
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豆腐にちりめんじゃことネギ
うん、相性バッチリ
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7
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驚愕！フワッと柔らか茹で肉団子
ID5624534
片栗粉で粘度は高め
粘度を低くするなら片栗粉の使用量は控えめに
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8
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コーンスターチだと粘度を維持しやすいので
作って冷蔵庫で冷やしてから冷奴にかけても◯
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コツ・ポイント
・ポン酢醤油によって酸味が変わる
・加熱直後の粘度が高いのは
コーンスターチ<片栗粉
・時間経過後も維持するのは
コーンスターチ>片栗粉
・透明感は
コーンスターチ<片栗粉
これらを考慮して
どちらを使うかと使用量を決める
・加熱直後の粘度が高いのは
コーンスターチ<片栗粉
・時間経過後も維持するのは
コーンスターチ>片栗粉
・透明感は
コーンスターチ<片栗粉
これらを考慮して
どちらを使うかと使用量を決める
このレシピの生い立ち
昆布ダシが使われたポン酢醤油を使えば簡単だし
家にある物でアッサリと
家にある物でアッサリと
B_C_M
