ふわふわ！ブロッコリーのシフォンケーキ
福島県
作り方
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1
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ブロッコリーは細かめの適当な大きさに切り、鍋に水と一緒に入れ、柔らかくなるまで煮詰めてミキサーにかけ、細かくする
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2
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卵を卵白と黄身に分け、それぞれをボウルに入れる
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3
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２の卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖70gを2回に分けて入れ混ぜ、さらに泡立てる
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4
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３のハンドミキサーに重い手ごたえを感じ、硬く角が立ったらメレンゲの完成
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5
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２の黄身に、砂糖30g、サラダオイル、ぬるま湯、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせる
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6
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５に小麦粉をふるい入れてよく混ぜ、１を入れてさらによく混ぜ合わせる
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7
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６に４を1/3程度入れ、ヘラでさっと混ぜた後、４の残りを入れて、泡をつぶさないようにボウルを回すようにして混ぜ合わせる
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8
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７を型に流し入れ、平らにならしてから、台の上に2～3回型をトントンと落として空気を抜く
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9
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８を170～180℃で余熱したオーブンで30～35分程度焼き、焼き上がったらオーブンから取り出し、型を逆さにして冷ます
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10
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完全に冷めたら型から外し、食べやすい大きさに切って召し上がれ
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コツ・ポイント
３～４でメレンゲを十分に泡立てることで、焼き上がりが膨らまないなどの失敗が少なくなります。焼いてから一晩置くと、しっとりとしてさらに美味しくなりますよ
このレシピの生い立ち
南相馬市のブロッコリー生産者 渡部梅香さんに教えていただきました。
「ブロッコリーを使い、子どもから大人までおいしく食べられるお菓子を考えた際にできました。ラップをして冷蔵すれば４～５日は日持ちします。」（渡部さん）
「ブロッコリーを使い、子どもから大人までおいしく食べられるお菓子を考えた際にできました。ラップをして冷蔵すれば４～５日は日持ちします。」（渡部さん）
このレシピの作者
福島県
