春＊筍で簡単きんぴら

生の筍は早めに、一番上から二枚くらい皮を剥ぎ、皮に切り込みを入れ、先の方３センチくらいから斜めに切り落とす。たっぷりの水とぬか(なければ大さじ２くらいのお米)唐辛子を１~２本入れ１~２時間落としぶたをして下茹でする。必ず一晩そのままにする。

筍をたくさんいただいたので、煮物でない料理を作ってみました。太めにすると歯ごたえも残り、美味しかったです。誉だしで薄味で作っています。