春スイーツ｢ミルクムースとスミレ白玉｣

ミルクムースを作る。
鍋にaを入れて弱火で掻き混ぜながら軽く沸騰させる。
火を止めアガーを少しずつ加えて完全に溶かす。

1を器に流し入れて、冷蔵庫で30分以上冷やす。

スミレ白玉を作る。
ボールにbを入れてゴムベラで全体的に掻き混ぜる。

4をまな板などに移し、耳たぶの柔らかさになるまで捏ねる。
一口大に切り丸める。

5を沸騰した鍋に入れ、浮き上がってきたら氷水で冷やす。

小さなボールにdを入れて滑らかになるまで掻き混ぜる。