ビーツと奈良漬けのマッシュポテト

じゃがいもを洗って皮をむいたら四等分にし、水にさらしておく。ビーツ、奈良漬けは極小さめ角切り、青ネギは小口切りに。

小鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水と分量外の塩少々を加え火にかける。じゃがいもが煮えたらお湯を切る。

煮えたじゃがいもにココナッツオイルを加え
しっかりマッシャーで潰し豆乳を加えたら
火をつけて弱火で混ぜ合わせる。