筍、空豆の唐揚げ　にんにく魚醤風味

空豆はさやをとり、薄皮を剥きます。
おはぐろのところをナイフで削ると簡単に剥けます。

茹でた筍は適当な大きさに切ります。
ビニール袋に筍と空豆を入れ、にんにくの粗みじんと魚醤、日本酒を入れます。

下味が全体につくように時々向きを変えます。60分位。

鞘についていた空豆の爪のようなところも好きなので揚げました。