コーヒーシフォンケーキ

全ての材料を計量し、小麦粉はふるっておく。

オーブンを180℃35分で予熱をする。
この時、天板も一緒に予熱する。

コーヒー豆を挽き、熱湯1カップ程度で濃い目のコーヒーを淹れる。
出来上がりの量が50ml以上になるように。

大きめのボールに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる。
卵白のコシが切れて均一になったら砂糖を何回かに分けて加える。

角が立つまで混ぜたら、メレンゲの出来上がり。

卵黄と砂糖を大きめのボールに入れて、卵白を混ぜたハンドミキサー（洗わなくてOK)で、少し白っぽくなるまで混ぜる。

泡だて器に持ち替え、④のコーヒーを少しずつ加えながら混ぜる。

④のフィルターに残った豆も半量〜全量入れて混ぜる。
プチプチして存在感あるので、半量でも十分かもしれません。

ふるった小麦粉をもう1回ふるって加え、泡だて器でよく混ぜる。

メレンゲの1/3を加えて、泡だて器で切るように混ぜる。
しっかりしたメレンゲなので、ヘラより泡だて器がオススメ。

さらにメレンゲの1/3を加えて、泡だて器で切るように混ぜる。

メレンゲのボールに⑭を全て入れて、泡だて器で切るように混ぜる。

⑯を型に移す。

180℃に予熱したオーブンに型を入れて、170℃に下げて35分焼く。

焼き上がりの目安は、MAXに膨らんだ後、少ししぼんだくらい。
多少焼き時間が長くても問題はない。

型のまま逆さにして冷ます。
逆さにしたマグカップに立てたり、瓶に刺したり、やりやすいように。

冷めたらラップをかけ、冷蔵庫に入れて寝かせる。
急激に冷ますと縮むので注意!!

パレットナイフや手外しで型から外して出来上がり。