筍の甘味噌炒め卵入り

筍は新鮮なら生のまま細切りにし、油で炒める。

しんなりしたら砂糖を入れ、馴染んだら味噌、酒で調味し、炒まったら卵を割り入れ素早く混ぜる。
卵は火を通し過ぎない。