空豆とじゃがいものポタージュ。

玉ねぎ→薄切り。
じゃがいも→薄切り。水にさらさない！
空豆→鞘から出して縦半分に切って皮から取り出す。

バターを熱し、玉ねぎに塩ひとつまみを振って、じっくり弱火でしんなりするまで炒める。

じゃがいもと空豆を加え軽く炒める。

鍋の2-3箇所がふつふつとするぐらいの火加減で20分煮込む。蓋はしなくてよい。

火からおろし、バーミックスなどで滑らかにする。

鍋に戻し、豆乳を加える。沸騰させないように注意。
塩砂糖で味を整える。