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オーブンは180度で予熱しておく。桜の花の塩漬は塩抜きをしておく。
バターを大まかに(15ミリ角位)に切る。
薄力粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、桜の花の塩漬をフードプロセッサに入れて、花が細かくなるまで断続的に回す。
粉類と花がなじんだら、果糖を一度に入れて混ぜ、無塩バターを入れる。(バターは偏らないように、パラパラと置く感じで☆)
生地はあまり練り上げず大体まとまったかなという程度で、フードプロセッサを止める。
生地を20等分したら、手で丸めて天板に並べ、180度で薄く焼き色がつくまで(17分前後)焼く。
粗熱が取れたら、茶こしで粉糖を振りかける。