パンチ効いてます。羊肉麻辣担々麺。
作り方
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本日もよろしくおねがいします。では材料です。まず最初にラムのパックに入ってるタレをポイっとゴミ箱に捨てます。
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何事もなかったかのようにラム肉を挽きます。
包丁で細かく細か〜く挽いてください。
一生懸命やれば悩み事も忘れられます。
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ニンニク・生姜をみじん切りにします。
さっきの挽肉作りに比べたら楽勝です。
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次にオリジナルの辣油を作ります。
フライパンにごま油適量そこで豆板醤・ニンニク・生姜・クミン・花椒・八角・桂皮 炒めます
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焦げないように慎重に炒めます。しばらくすると辣油っぽくこんな感じに。とても美味しそうな香りがしてます。
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ここにさっき泣きながら挽いたラム肉をドーンと入れて火が通るまで炒めます。
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塩胡椒・紹興酒を振りかけ色も香りもいい塩梅になったら火を止めて色々と考え直します
今まで色々あったけど全て一旦忘れます
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新たな気持ちでお湯を沸かします。
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中華麺がスタンバイ(夢)
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ラーメンドンブリもスタンバイ(希望)
今回は汁アリなのでシャンタン。甜麺醤もなんとなく入れたけど無くてオッケーだお。
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茹で上がったらドンブリにお湯を注いでシャンタンを溶いて麺をイン!
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一度は忘れたラム肉の辣油炒めと練りゴマをドッサリのっけて担々麺化。最後にいろどり野菜の水菜ときゅうりを添えて完成!
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コツ・ポイント
花椒・八角・桂皮はほんの少しで大丈夫です。薬膳感が出るんで例えば火鍋とかそういうの好きな人にとっては最高に美味しいですよ。
材料の数が多いけどだいたいそのまま入れるだけ。難しいこともなく10分で出来ます。
なにより安くて美味しいってのが最高
材料の数が多いけどだいたいそのまま入れるだけ。難しいこともなく10分で出来ます。
なにより安くて美味しいってのが最高
このレシピの生い立ち
薬膳感のある担々麺が作りたくてやってみました。
ラム肉が好きなのでラムで作りました。
材料は常備し週に2回はつくっています。
評判も⤴︎⤴︎⤴︎◎◎◎◎◎
結婚してください!
ラム肉が好きなのでラムで作りました。
材料は常備し週に2回はつくっています。
評判も⤴︎⤴︎⤴︎◎◎◎◎◎
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