«うさぎーのレシピ (55品)
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鶏肉の白ワイン&マ酢タード煮込み

レシピID:502465
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鶏肉としめじと玉ねぎを、お酢、白ワイン、マスタードのソースで煮込みました。お酢とワイン効果でお肉が柔らか♪

材料 ( 2人分 )

鶏もも肉 1枚
しめじ 100g位
玉ねぎ 1/2個
塩、胡椒 少々
小麦粉 大2
オリーブオイル(又はサラダ油)
適量
白ワイン 50cc
☆水 100cc
☆酢(又はりんご酢)
大2
☆粒マスタード 大1~2
☆しょうゆ 小1
☆コンソメスープの素
小1/2
【仕上げに】  
バター 大1
生クリーム(又は豆乳)
大1

1

鶏肉は皮面にフォークをプスプス刺して、数箇所穴を開け、肉は格子状に軽く切れ目を入れて、包丁を落としながらトントンと軽く叩いて筋を切り、肉の厚さを均等にします。

2

鶏肉を半分に切り、両面に軽く塩、胡椒をします。
玉ねぎは薄くスライスし、しめじは石づきを取り、ばらしておきます。

3

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面に小麦粉をまぶし、皮面を下にして焼き色をつけます(中強火)。

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皮面に焼き色がついたら、裏返し、肉を寄せて、空いているところで玉ねぎとしめじを炒めます。

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裏も焼き色がついたら、白ワインを加え、蓋をし、強火で1分ほど蒸し焼きにします。

6

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1分ほど蒸し焼きにしたら、蓋を外し、☆印の酢(又はリンゴ酢)、水、コンソメスープの素、しょうゆ、マスタードを加え、中弱火で煮込みます(10分~)。途中で裏返すと火の通りが良いです。

7

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ソースが少なくなって、とろみがつき、肉に火が通ったら火を止め、仕上げにバターと生クリーム(又は豆乳)を加えて出来上がりです。あればパセリ等を散らすと綺麗です。

コツ・ポイント

豚肉で作っても♪豚肉の場合はあまり長く煮込まないように、火が通ったらいったん取り出し、ソースが煮詰まってから戻した方がいいと思います。鶏胸肉は煮込むとかたくなるので、もも肉がおすすめです。しめじの代わりにマッシュルーム等でもいいです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5(5人)

08/04/11

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白ワイン+酢で本当にやわやわ☆鶏肉の美味しい食べ方発見です♡

はるたんミニママ

素敵な盛り付けで美味しそうに作ってくださってありがとう~♡

08/03/11

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白ワインもマイルドで美味しい!素敵なレシピごちそう様です。

写真 モンプチっち

とっても綺麗でお洒落に作ってもらえて嬉しい♪どうもありがとう

08/03/02

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ウマー!!!お肉超柔らか♪このソース絶品!!めちゃウマです☆☆☆

写真 はるかるび

おぉっ!きらめくソースが美味しそう♪絶品だなんて嬉しすぎです

08/02/27

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gabiちゃんに続いて♪赤も白も大好き☆マ酢タードが大人味で◎♪

写真 ねぎろみ

赤も白も大好きと言ってもらえて嬉しい♪お洒落で美味しそう~☆

08/02/19

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赤も美味しかったけど、白も最高に「うましっ」♡ たまらんねっ✿

写真 gabibi

初レポとっても嬉しい~♪白もうましっが出るなんて幸せ♡有難う

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:08/02/06
鶏肉の赤ワイン&バルサミコ酢煮込みの白いバージョンを作りたかったので、お酢、白ワイン、マスタードでアレンジしました。

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