鶏肉の白ワイン＆マ酢タード煮込み
レシピID:502465
鶏肉としめじと玉ねぎを、お酢、白ワイン、マスタードのソースで煮込みました。お酢とワイン効果でお肉が柔らか♪
材料 （ 2人分 ）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| しめじ | 100g位 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 大2 |
| オリーブオイル（又はサラダ油） | |
| 適量 | |
| 白ワイン | 50cc |
| ☆水 | 100cc |
| ☆酢（又はりんご酢） | |
| 大2 | |
| ☆粒マスタード | 大1～2 |
| ☆しょうゆ | 小1 |
| ☆コンソメスープの素 | |
| 小1/2 | |
| ■ 【仕上げに】 | |
| バター | 大1 |
| 生クリーム（又は豆乳） | |
| 大1 | |
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1
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鶏肉は皮面にフォークをプスプス刺して、数箇所穴を開け、肉は格子状に軽く切れ目を入れて、包丁を落としながらトントンと軽く叩いて筋を切り、肉の厚さを均等にします。
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2
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鶏肉を半分に切り、両面に軽く塩、胡椒をします。
玉ねぎは薄くスライスし、しめじは石づきを取り、ばらしておきます。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面に小麦粉をまぶし、皮面を下にして焼き色をつけます（中強火）。
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4
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皮面に焼き色がついたら、裏返し、肉を寄せて、空いているところで玉ねぎとしめじを炒めます。
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5
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裏も焼き色がついたら、白ワインを加え、蓋をし、強火で1分ほど蒸し焼きにします。
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6
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1分ほど蒸し焼きにしたら、蓋を外し、☆印の酢（又はリンゴ酢）、水、コンソメスープの素、しょうゆ、マスタードを加え、中弱火で煮込みます（10分～）。途中で裏返すと火の通りが良いです。
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7
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ソースが少なくなって、とろみがつき、肉に火が通ったら火を止め、仕上げにバターと生クリーム（又は豆乳）を加えて出来上がりです。あればパセリ等を散らすと綺麗です。
コツ・ポイント
豚肉で作っても♪豚肉の場合はあまり長く煮込まないように、火が通ったらいったん取り出し、ソースが煮詰まってから戻した方がいいと思います。鶏胸肉は煮込むとかたくなるので、もも肉がおすすめです。しめじの代わりにマッシュルーム等でもいいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
08/04/11
はるたんミニママ
素敵な盛り付けで美味しそうに作ってくださってありがとう～♡
とっても綺麗でお洒落に作ってもらえて嬉しい♪どうもありがとう
おぉっ！きらめくソースが美味しそう♪絶品だなんて嬉しすぎです
赤も白も大好きと言ってもらえて嬉しい♪お洒落で美味しそう～☆
初レポとっても嬉しい～♪白もうましっが出るなんて幸せ♡有難う
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/06
鶏肉の赤ワイン＆バルサミコ酢煮込みの白いバージョンを作りたかったので、お酢、白ワイン、マスタードでアレンジしました。
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