オーブンシートの型で！スポンジケーキ♪

卵は卵黄と卵白に分けます。
薄力粉はふるっておきます。
オーブンシートでスクエア型を作っておきます。

卵白に塩ひとつまみ入れ、電動ホイッパー又は泡立て器で少しモコモコしてくるまで泡立てます。

メープルシュガーを入れ、湯煎にかけながら（60℃前後)固まらないように、常に泡立てます。ねむンダさんのID2546788

電動ホイッパーの時は、低速で泡を整えながら、再びもったりするまで泡立てます。手動の時は、先程と同じように泡立てます。

生地に、つまようじを立てて(長さの1/3くらいまで)、倒れなかったら泡立て完了です。

薄力粉を茶漉しでふるいながら入れ、サックリと混ぜます。初めにふるってあるから、ダマになりにくいです。

生地をケーキ型に流し入れ、アルミホイルで強度を付け、天板に乗せます。

スチームオーブンで30分前後焼きます。スチームオーブンだとしっとりふわふわに焼き上がります。

スチーム機能付きでないオーブンは、天板に分厚いキッチンタオル(リード)を重ね、水を100ml注いで、その上に乗せます。

中心がへこんでしまいそうだったら、ひっくり返して冷まします。

4辺をカットし、正方形に近づけます。

今回はミニロールケーキを作ったので、厚さを半分に切りました♪