中骨まで食べられるニシンの煮付け
料亭～濱みき～
作り方
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1
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にしんの内臓、ヒレを取り除きます
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2
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にしんを3㎝ぼどにカットします。
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3
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鍋に醤油、味醂、日本酒、砂糖、鰹節を入れて、にしんが浸る位に水を足して沸騰させます。
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4
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にしんを入れて最初の5分はとろ火で、その後は弱火でことこと2時間煮込みます。
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コツ・ポイント
最初にうろこをしっかり取っていきます。
じっくり弱火で煮込んでいきます。
じっくり弱火で煮込んでいきます。
このレシピの生い立ち
今回は生にしんで作りました。干したにしんでよく作りますが、これもお袋の味でした。
料亭～濱みき～
