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とう蕗の煮物と天ぷら

とう蕗の煮物と天ぷらの画像

Description

とう蕗の時期になると作る定番メニューです

材料

■ 【煮物】
とう蕗
4本くらい
水
適宜
出汁醤油
大さじ2
■ 【天ぷら】
葉付きとう蕗
1本
天ぷら粉
適宜
水
適宜
揚げ油
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    とう蕗はよく洗う

  2. 2

    写真

    【煮物】
    蕗は葉と筋を取り食べやすい大きさに切る
    たっぷりの水で茹でる

  3. 3

    写真

    沸騰したら5分ほど茹で 火を止めてあら熱が取れるまでおく
    (アク抜き)

  4. 4

    写真

    水にさらし10分ほどおく

  5. 5

    写真

    蕗がヒタヒタに浸かるくらい水を入れ出汁醤油を入れ煮汁が2/3くらいになるまで煮る

  6. 6

    写真

    【天ぷら】
    蕗はよく洗い茎は斜め薄切り 葉はざっくりと切る
    水にさらす

  7. 7

    写真

    ザルに上げて水気を切る

  8. 8

    写真

    天ぷら粉と水を入れ合える

  9. 9

    写真

    一口大くらいづつ揚げる

コツ・ポイント

煮物はアク抜きします 出汁醤油の量は蕗の量によって加減して下さい
天ぷらは水でさらすだけでスジもそのままでOKです

このレシピの生い立ち

母から教わりました
レシピID : 5030568 公開日 : 18/04/15 更新日 : 18/04/15

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桜都次郎
とう蕗の煮物と天ぷら
by 桜都次郎