ふわふわ生パン
milkuku
作り方
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1
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大小のボール2個用意。
小さい方のボールに粉を計量して、目分量で大ボールに半分入れる。
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2
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●の材料を大ボールに、★の材料を小ボールに計量する。
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3
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イーストめがけて水をかけ、木ベラでよく混ぜる。
もったりとしたら、小ボールの材料も混ぜ台の上に出して捏ねる。
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4
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一次発酵40℃25〜30分
1.5倍位になったら、フィンガーテスト、ガス抜きをする。
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5
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2分割にしたら、濡れ布巾の下でベンチタイム10分。
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6
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閉じ目を上にして、ガス抜き綿棒で縦20㎝、横15㎝位の楕円形に伸ばし左右を真ん中が重ならない様に折る。
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7
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手前からふんわりとクルクル巻き、バターを塗った型の中へ入れる。
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8
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二時発酵40℃で20分〜
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9
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生地のてっぺんが型の高さの8割位まで上がったら、フタをして焼成。
200℃20分〜
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コツ・ポイント
生クリームは脂肪分40%を使用。
生地はしっかり目に捏ね、腰われをなるべく防止しました。
生地はしっかり目に捏ね、腰われをなるべく防止しました。
このレシピの生い立ち
生パンで有名な某パン屋さんの味を再現したくて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
