大根のはりはり漬け
レシピID:503309
知り合いの方から教えて頂いたレシピの覚え書き。歯ごたえ抜群で、箸がとまらなくなりました。
材料 （ ボウル1杯くらい ）
| 大根 | 1/2本 |
| ■ ↓漬け込み汁 | |
| ●醤油・酢・酒・みりん | |
| 各60cc | |
| ●水 | 120cc |
| 唐辛子 | 適量 |
| 昆布 | 適量 |
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1
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大根は皮ごと1.5cm角のキューブ型に切り、2〜3日天日干しする。
※大根の先端は辛いので真ん中より上を使うと甘くて美味しいです。
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2
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●を鍋で煮立たせ、冷ます。
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3
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干した大根を2で煮立たせたつけ汁にひたひたに入れて、一緒に赤唐辛子の輪切り＆細切り昆布も合わせて漬け込んで冷蔵庫へ。
2〜3日後が食べごろです。
コツ・ポイント
大根は天日干しすると、歯ごたえがすごく良くなります！
基本、酢・酒・醤油・みりんが各1に対し、水が2の割合ですが、お好みで酢や醤油の量を増減してもOK。
基本、酢・酒・醤油・みりんが各1に対し、水が2の割合ですが、お好みで酢や醤油の量を増減してもOK。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
わーー美味しそう！私もまだ作りたくなってきた！レポ感謝です♪
美味しそうじゃないですかぁ！とっても♡レポ嬉しいです〜
わぁ！これこれ、いい漬け込み汁の色ですネ☆レポありがとぅ♡
漬け汁に昆布もひたひた美味しそうです〜♪レポありがとうです！
すっごぉく美味しそうです！ご両親にも喜んで頂き感激です＊
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/07
知り合いのプロの方に教えて頂いたレシピです。シンプルで覚えやすい分量なので、作りやすく、しかもなんとも美味しいのです。キューブ型だからコロコロかわいくて、ちいさなビン詰めにしてちょっとした手みやげにも喜ばれています。
このレシピに出会ってから、大根の消費がかなりはげしい我が家です。
このレシピに出会ってから、大根の消費がかなりはげしい我が家です。
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今、味見をしたら、「おいし~ではないか！！」でびっくり！！
早速、今日また大根を買ってこようと思います♪
そこで、
１）漬け汁は再利用できるか？
２）保存期間は冷蔵庫でどのくらいか？
教えてください。宜しくお願い致します。