簡単！餃子の焼き方(羽根つき)
yosinyari
作り方
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1
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フライパンは、剥がれやすいテフロンなどをお使いください
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2
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２㎝程度の火加減に油を回して火を付けたら、すぐ餃子を並べていきます
並べ方はお好みで
家は最初はサラダ油
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3
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並べ終わったらパリパリがお好みの方は片栗粉を、バリバリがお好みの方は小麦粉を溶いたお水を加えます
写真は片栗粉＋小麦粉
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4
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餃子の高さの1/3程度の水位になるよう、水を入れます
蓋をします
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5
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お水が減って、餃子が皮の中で蒸されて、少し膨らんできます
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6
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蓋を外します
焼き目をつけますが、火加減はそのまま、残っている水分を飛ばしていきます
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7
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まだ餃子の間の水分は飛びきれずに、羽根も柔らかそうです
ここでゴマ油を少量回し入れます
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8
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フライパンの縁の羽根が少しめくれて来ました
餃子の間の水分も飛んできたら縁からフライ返しやゴムベラを使い剥がしていきます
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9
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フライパンの中でスルスル動くようになったら、火を止め、お皿を被せます
ひっくり返したら完成！！
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10
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こちらは小麦粉のみ
サクサクの食感に仕上がります
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コツ・ポイント
最初から最後まで同じ火加減です
餃子と餃子の間隔を空けて並べると良い
片栗粉だとパリパリ薄衣に、小麦粉だと、バリバリに仕上がりに
お好みの粉を使って下さい
蒸しあがりにゴマ油を回し入れると風味が良いです
羽根の水分を良く飛ばすこと
餃子と餃子の間隔を空けて並べると良い
片栗粉だとパリパリ薄衣に、小麦粉だと、バリバリに仕上がりに
お好みの粉を使って下さい
蒸しあがりにゴマ油を回し入れると風味が良いです
羽根の水分を良く飛ばすこと
このレシピの生い立ち
食感が良いので餃子は羽根つきが好きです
粉を変えるだけで、食感も変えられるところも良いです
片栗粉と小麦粉を合わせてハイブリッドな餃子もお勧め
お好みの羽根を見つけてね！
トップの写真は片栗粉のみです
粉を変えるだけで、食感も変えられるところも良いです
片栗粉と小麦粉を合わせてハイブリッドな餃子もお勧め
お好みの羽根を見つけてね！
トップの写真は片栗粉のみです
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