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焼肉のタレ

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Description

父が作っている焼肉のタレのレシピです。多くの材料が入っていて、まろやかな味です。私が子供の頃から作っていて、今でも瓶に入れたタレをもらっています。最初は、何分の一かの量で試して下さい。

材料 （多人数分）

■ 【Ａ】
生姜
１００ｇ
玉葱
２個
にんにく
３００ｇ
■ 【Ｂ】
りんご
３個
■ 【Ｃ】
醤油
１,８００ｃｃ
赤味噌
１ｋｇ
白味噌
４００ｇ
砂糖
※１ｋｇ～１K５００ｇ
みりん
２００ｃｃ
酒
６００ｃｃ
ごま油
１５０ｃｃ
とうがらし
※３g
化学調味料
２０g
白胡麻
適量
コショウ
※１８ｇ
（注意事項）
※印は少な目に入れて味を見ながら、追加して下さい。父の場合、砂糖は１ｋｇを入れてから後は味を見ながら追加するそうです。

作り方

  1. 1

    【A】の下ごしらえをします。★生姜は皮をとり、あらく薄切りにします。★玉葱は大きめのミジン切りにします。★にんにくは皮をむき、大き目の小口切りにします。

  2. 2

    【A】をミキサーにかけます。★この時【A】の材料だけではミキサーが充分に動かないので、【C】の醤油の一部を適宜入れながらミキサーにかけます。★仕上げ用の鍋に移しておきます。

  3. 3

    【B】のりんごの、皮をむき六つ切りにし、芯をとり、大きめのいちょう切りにします。ミキサーにかけて、布で絞ってりんご汁を作ります。

  4. 4

    ミキサーにかけた【A】を入れた鍋に【C】の調味料を全部加え、【B】のりんご汁も加えます。

  5. 5

    写真

    よくかき混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。★出来上がると、瓶に入れて、冷蔵庫で保存します。

コツ・ポイント

★りんごは、果肉を入れるとタレの上に浮くので、りんごだけ別にミキサーにかけて布で絞り、りんご汁だけを入れるようにしています。★りんご汁を後で作る理由は、早めに作っておくと色が変わるからです。

このレシピの生い立ち

私が子供の頃から、父が作り続けている「焼肉のたれ」のレシピです。
レシピID : 50387 公開日 : 02/04/22 更新日 : 12/01/18

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焼肉のタレ
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