煮干しダシから作る本格めんつゆ

出汁をとる。
煮干しは頭とハラワタを取ってフライパンで軽く乾煎りして臭みを飛ばす。

1の火を止め、昆布と水を入れて3時間から1晩置く。

2を火にかけ、沸騰直前に弱火にして10分煮出す。
煮出し終わったら冷めるまで放置して濾す。
これで出汁は完成★

好みの味に整えたら完成。
粗熱が取れ冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。